海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?

肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，消费者们如果使用了 ，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻
，肠胃感染等等状况。而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染
，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度 。

大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语
，卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水、食品等粪便污染的指标之一
。并且我国卫生法中也明确规定，在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群。而检测出的大肠菌群越多 ，表示被细菌污染的越严重，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能 。

大肠杆菌含有出血性大肠杆菌
。人在被血性大肠杆菌感染出后
，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻，并伴有发热 、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中
，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症 。

大肠菌群是指一群在35～37℃条件下
，48小时内能发酵乳糖生酸产气的细菌，主要包括肠杆菌科中的埃希氏菌属
、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属
。埃希氏菌属：这是大肠菌群中的主要菌属 ，俗称典型大肠杆菌
，是粪便污染近期的指示菌。

一个月出事两次!海底捞门店筷子查出的大肠菌群是哪来的?

〖壹〗 、但最近海底捞已经出了两次事了 。先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群 ，因为负面消息
，海底捞也是接连登上热搜。据报道，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群 ，而根据规定，这一项目的标准值为不得检出
。

〖贰〗
、继在食品中吃出塑料片后
，海底捞又一次出现了问题。近日在，海底捞火锅 ，杭州富春新天地店登上了
，杭州市市监局的抽检黑榜 。其原因是因为店内所使用的一批次筷子产品被检出大肠菌群，购进的日期为今年的4月29日
。

〖叁〗、事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应
，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析
，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的
。

〖肆〗 、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况
，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯
、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因 ，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存 、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析
，基本判定为筷子储存过程中导致 。

〖伍〗
、餐具中大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐具没有定期清洗消毒 ，或者在干热消毒过程中餐具没有达到规定的时间和温度
。操作人员去洗手间后洗手不彻底
，个人卫生状况不达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻、肠胃感染等 。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌会对人有什么影响?

大肠杆菌含有出血性大肠杆菌
。人在被血性大肠杆菌感染出后
，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻，并伴有发热 、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中
，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症 。当肾脏受到影响时
，会发生急性肾功能衰竭更有甚者会死亡。

大肠菌群致病分两种情况肠道内感染：会引起人们发生胃肠炎，这种常为外源性感染 ，造成原因是食入污染的食品或者是饮用不干净的水
。而细菌寄生部位不同，引发的胃肠炎症状也有所不同。比如作用于小肠
，会造成腹泻，恶心 ，呕吐
，腹痛，低热并且出现水样便等症状 ，临床症状则从轻度腹泻到出现严重的霍乱样腹泻 。

据悉
，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）
。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻
、肠胃感染等 。

肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，消费者们如果使用了 ，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻
，肠胃感染等等状况
。而在一般情况下，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒
，或者餐具内的干热消毒时，并没有达到规定的时间和温度。

用了大肠菌群超标的餐具 ，最明显的疾病症状就是腹泻
，严重的还会导致肠道外感染 。腹泻潜伏期通常为3~4天，也有一些长达9天的 ，一般腹泻为自限性2~3天就可以痊愈
，但是对于营养不良的人来说，可能会反复发作
。

筷子检出大肠菌群,海底捞如何回应?

〖壹〗、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况 ，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意
，并称其他茶杯 、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示 ，“经过对该门店从筷子清洗
、储存、转送至前厅 、前厅储存过程进行全流程排查分析
，基本判定为筷子储存过程中导致 。

〖贰〗
、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应
。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料。最近，海底捞的餐具再次暴露 ，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌 。杭州市市场监督局称，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌
，根据规定，该产品的标准值为无法检测。

〖叁〗、事情曝光后 ，海底捞方很快对此事做出回应
，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理
。经排查分析
，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的 。

〖肆〗 、据悉
，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象）
。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻
、肠胃感染等 。

海底捞筷子有细菌,是否涉嫌餐饮服务食品安全操作不规范?

月29日晚，新京报记者拨打了海底捞的客服电话 ，工作人员称近来海底捞门店使用的餐具都是经过清洗、消毒反复使用的非一次性餐具
。涉事的杭州海底捞富春新天地店工作人员则称，大肠菌群被检出的事件属实
，发生在今年4月29日。

事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意
，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析 ，基本判定是因筷子储存过程中导致
，将继续优化餐具清洁设备
。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。

据悉 ，2020年1至7月
，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻 、肠胃感染等。

据报道
，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定 ，这一项目的标准值为不得检出 。因为这件事，海底捞的这家店登上了杭州市市监局的抽检黑榜。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。如果使用了大肠菌群超标的餐具
，会引起腹泻、肠胃感染等。

海底捞一门店筷子检出大肠菌群,海底捞对此作何回应?

〖壹〗
、对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯、餐具等检测合格 。对于上述批次筷子出现不合格的原因
，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗 、储存
、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致
。

〖贰〗 、海底捞对商场筷子中大肠菌群的检测做出了回应。没多久就吃到了黑骨鸡肉卷里的硬塑料 。最近
，海底捞的餐具再次暴露，在其一家商店的筷子中检测到大肠杆菌
。杭州市市场监督局称 ，在海底捞一家商店的筷子中检测到大肠杆菌
，根据规定，该产品的标准值为无法检测。

〖叁〗
、据悉 ，2020年1至7月
，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一
。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻、肠胃感染等。

〖肆〗 、事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应
，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查 ，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析
，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备
。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的。